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環保署今（25）日舉辦2017「循環經濟全球論壇」，邀請來自英、美、德、日、韓、荷蘭、瑞士等國官員及專家參與，針對剩食及塑膠的循環經濟議題交流各國作法。環保署長李應元表示，減少剩食是民眾共同的議題，應從餐桌上的減量開始做起。

依據聯合國統計，全球將近40%食物浪費掉。統計2016年全台灣餐飲、超商、量販店、超級市場等177家業者、共110,000多間實體通路，每年因未拆封放至過期、賣相不佳遭丟棄的食品，高達3萬6,000公噸，金額高達38億元。

「剩食議題」近年來備受國際關注，許多國家政府、民間組織及企業，紛紛成立「食物銀行」、「剩食餐廳」，以減少食物浪費及CO2排放，針對廚餘，環保產業利用創新科技，將廚餘再利用，除了推廣有機堆肥，自然無毒農業，更將廚餘做為生質能源，生產再生能源。

環保署長李應元今天表示，落實循環經濟的精神，剩食也可以成為能源而不是垃圾。環保署推出的多元垃圾處理方案中，就有規畫分別在北中南設置3座生質能廠，將以厭氧發酵方式，讓廚餘發酵後產生沼氣發電，其中台中已經發包，最快明年開始運作。

李應元也說，從食物變成廚餘、再變成能源化，中間有還很多過程。當食物還在超市等通路尚未過期前，但最佳賞味期限已經快到了，還算是食品，這過程該如何界定與處理，要和衛福部共同討論；但李應元也強調，減少剩食應從餐桌上開始做起。

李應元以餐桌上的滿漢全席為例，表示這樣通常都有10至12道菜，消費者能從開始點菜就減量，可以不需要點這麼多，但飯店、主廚把菜做得很精緻，總消費額不變，不要每次都多到吃不完，若真的沒辦法完全吃完，也應該打包，不要變成廚餘。

各國也交流經驗，在荷蘭有由年輕人投入創業「剩食餐廳」，目標為取得米其林認證，開創新的商業模式。可見「剩食」商機無限，是推動循環經濟很好的選項。

環保署表示，藉由2017「循環經濟全球論壇」對剩食循環經濟的案例分享成功經驗，未來鼓勵民眾「食物減量、剩食無量」，同時參考其他國家「剩食」管理做法，引進創新科技轉型廚餘為再生能源，是推動剩食循環經濟的重要方向。